Le rock candy o caramelle rocciose sono formate da cristalli di zucchero che si formano in una soluzione satura di zucchero e aderiscono ad una base come un bastoncino. Le rock candy possono essere utilizzate come decorazioni per esempio su una torta

Le rock candy nascono in Iran nella prima metà del  9° secolo, erano colorate di rosso o indaco e profumate con essenze di fiori o ambra grigia e venivano utilizzate per dolcificare il tè. Le rock candi vengono utilizzate anche in Cina per dolcificare il tè, alcune zuppe dolci e il liquore bàijiù, ma vengono utilizzate anche per marinare la carne o aggiunte ai fritti. Anche in India vengono utilizzate le rock candy, qui sono utilizzate in cucina ma anche aromatizzate con semi di finocchio e utilizzate per deodorare la bocca. In alcune zone dell’Olanda pezzi di rock candy vengono aggiunte al pane  Fryske Sûkerbôle. Negli Stati Uniti vengono utilizzati come lecca lecca e vengono preparati in tanti colori e con tanti aromi diversi.